المقادير

700 غرام دقيق
150 غرام زيت
30 غرام ماء الزهر
20 غرام خل
100 غرام من المركز
قبصة ملح
3 غرام بيكينج بودر
لتحضير المركز:
30 غرام اليانسون
30 غرام سمسم
زعفران حر
500 مللتر من الماء
30 غرام شمر
30 غرام قرفة
القليل من المستكة

طريقة التحضير

نضع جميع مكونات المركز في وعاء فوق النار حتى يغلي ثم تقوم بتصفيته ونضع المركز جانيا ليبرد.

في زعءا واسع نضع الدقيق ثم نضيف اليه الزيت ونقوم بخلط المزيج جيدا حتى يمتص الدقيق الزيت ثم نضيف المركز والخل وماء الزهر والملح و البيكينج بودر ونقوم بمزج المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.

بعد أن تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة نقطعها إلى أربع نضعها في أكياس بلاستيكية ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبا.
نفرد كل كرة ونقطعها إلى مربعات بسمك عالي، نفرد كل مربع على حدى حتى يصل سمكه الى 2 سم ونستخدم الناعورة أو ما يسمي  بالجرارة لنقطع العجين إلى مستطيلات.

باستعمال القطاعة نقوم بعمل ٤ شقوق طولية في كل مستطيل مع الحرص على عدم الوصول إلى نهاية المستطيل.

نمسك كل مستطيل ونضعه في باطن الكف اليمنى، ندخل إصبع السبابة بين الشقوق بحيث يكون ٣ قطع من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحت الإصبع.

وبخفة وهدوء نسحب الطرف الأبعد للمستطيل لنخرجه من الشق الأقرب على طرف الإصبع لتتكون لدينا الشباكية، ثم نضغط بخفة على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة، ثم نرصها في صينية واسعة، نكمل تشكيل بقية العجينة إلى شباكيات متساوية الحجم.

في مقلاة على نار قوية، نحمي الزيت النباتي.

في قدر اخر، نضع العسل البارد المحضر مسبقا.

نقوم بقلي الشباكية فى الزيت الساخنة حتى تتحمر، ثم نخرجها من الزيت ونغطسها مباشرة فى العسل ونقلبها حتى تتغطي بالعسل جيداً.

نرفعها من العسل ونرشها بالزنجلان ونقدمها وبالصحة والعافية.

loading...
كوزينة مغربية
كوزينة مغربية او بالأحرى مطبخ مغربي ، موقع يهتم بالشهيوات والاطباق الشهية المغروفة بالمغرب ، من حلويات وسلطات وأكلات مغربية شعبية ومشهورة عالميا.